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◆オーナーシェフ◆
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いつの頃からか将来料理人になりたいと考えるようになり、その夢をかなえるべく、東京の大学を卒業後、憧れのフランスに食べ歩きの旅に出ました。帰国後修行を積み、1980年この松ヶ崎の地に店を開きました。
中学生の頃からビートルズに魅せられ、すっかりギター少年になりました。大学時代にはビートルズのコピーバンドを結成するほどの熱狂ぶりで、今でも、仕事を終えた後によくギターを弾くごとがあります。頑固一徹な性格は、料理を作る上でも手抜きをせず手間と時間をかけて自分の味を守り通す底力となっています。
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◆おくさん◆
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1980年の結婚と同時に夫と共に京都でこの店を開いたので、もうすっかり関西人感覚の持ち主です。京都弁はイントネーションが難しく、話し言葉は今でも関東弁のままなのですが…。
ビートルズファンで、もちろん「星の王子さま」が愛読書。休日には読書やテニス、DVD鑑賞などで一日過ごします。明るい性格です。でもなんと言っても、元気の源はお客様との触れ合いです。ご来店くださるお客様をおもてなしできる毎日がとても楽しく、教えられることも多々有り、勉強になります。
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◆スタッフ◆
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厨房内では、シェフのヘルプを‘あ・うん’の呼吸で手際よくこなします。
ホールでは、お客様への心のこもった応対と笑顔で、リラックスした雰囲気づくりに努めています。
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